詳細內容

健康之路
2010-7-23 11:32:58

中醫文化與養生之節飲食

中國有句古話叫“民以食為天”,就是說吃飯是人生的大事。現在很多朋友也特別注重每天都要吃什么,怎么吃,大多都是從口味、營養這些方面來考慮的,可是從中醫養生的角度,飲食的選擇和搭配又有什么不同的講究呢?不同的食物對身體有著什么樣的影響和幫助呢?
飲食是人類的第一件大事,所以孔子說:“飲食男女者,人之大欲也”。就是說只要你生下來以后,可以說本能上就應該存在一種功能,所以吃飯這個問題呢,就變成了我們大家在人生中一種非常重要的一件事。那么吃飯這個問題,無論什么民族,如果你要是生下來不吃飯,爸爸媽媽給你的先天之氣,我們說的元氣,或者叫做真氣,你如果什么都不吃的話,只能維持七天,再多就不行了。所以中醫認為人的整個生命過程中,除去爸爸媽媽給你的先天之氣以外,就不斷的需要用后天的食物來加以補充,所以吃飯應該說是我們人類中的第一件大事。
    怎么使自己的飲食結構更合理,中國人有中國的特點,和西方人不一樣,現在很多書上講到,西方人研究食物里的成分,含多少維生素,含多少蛋白等,我們中國人到底怎么養生,中華民族的繁衍昌盛,在世界上,在西方醫學沒有進來之前,靠的是中醫的傳統文化。中華民族是以農業為主,以纖維性食物為主的民族,西方是游牧民族,以肉食食物為主,外國人幾千年以肉食食物為主,所以消化肉食的能力比東方人強得多,我們東方人是以纖維性食物為主的。
    隨著改革開放的來到,我們現在生活好了,我們現在拿著老祖先給你消化纖維食物的肚子,去對付牛排、雞腿這些食物,你的代謝運化不了時,它就在體內存積起來了,所以我們現在的代謝病糖尿病為什么這么多,我覺得跟飲食習慣有直接的關系,想想我們困難的時期,60年代到70年代初的時候,有多少糖尿病,有多少高血壓,幾乎沒有,都是什么浮腫、營養不良,嚴格的講高血壓、糖尿病在中國古代是富貴病,是皇上得的病?!痘頻勰誥防锝哺嗔褐?,足生大疔,什么叫膏梁之變,就是你老吃那些膏梁厚味就該長大瘡,糖尿病后期不都是潰瘍嗎,實質上這就是中國最早對于糖尿病的記載。昔日王榭堂前燕,飛入尋常百姓家,我們現在家里的生活跟皇上差不多,天天像過年似的,這種生活結構的急劇改變,是造成代謝性疾病重要的原因。
   東西方人的飲食習慣有很大的不同,就餐方式的差異決定了飲食結構的不同,西方人的先天體質是以肉食為主,而東方人的先天體質則是以纖維性食物為主,不能盲目的效仿西方飲食方式,否則就會造成很多疾病的發生。
《黃帝內經》里講,五谷為養,五谷就是我們吃的稻米、小麥、玉米、小米、黃米,這些我們統稱為五谷雜糧,五谷為養;五果為助,五果就包括咱們吃的那些什么桃啊、李啊、杏啊、棗啊,這都是果,五果為助;五畜為益,五畜就是咱們吃的肉,豬肉、羊肉、牛肉、雞肉這都是五畜,五畜為益;五菜為充,就是咱們吃那些蔬菜,它起到一個補充的作用。記住五谷是養命的,五果是幫助你消化的,五畜是起到補益作用的,五菜是起到補充作用的。這《黃帝內經》是這么講的,而且我們的祖先幾千年來,也是嚴格的遵循著這種生活規律,來維持著中華民族的繁衍昌盛和健康。老百姓經常講魚生火、肉生痰,就是魚和肉本身都可以吃,但是一定要有節制,它只起到一定的補益作用。
    到底五谷中最好的五谷是什么,我個人認為,五谷中最好的五谷是小米,小米在中國古代叫做稷,國家的代稱叫做社稷,社是我們對祖先表示一種祭祀,稷是小米,小米是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先,這就是社稷的含義。小米為什么是最好的糧食呢,大家知道,一個糧食的好與不好,不僅僅是什么,維持人的生命不僅僅靠脂肪、蛋白質,要靠無數具有生命力的種子,沒有一個民族說光吃肉不吃糧食就能生存的,我們看看生命力的種子這個是非常重要的,你看咱們馬王堆,現在出土的很多千年前的種子,到了自然界還能發芽,種子是生命的延續,所以我們中醫講吃五谷,五谷其實是各式各樣的種子,就是維持人生命需要靠種子,不止吃飯需要靠種子,中藥里邊你看車前子、枸杞子、覆盆子,那些補腎的藥全是種子,五子衍宗丸全是籽兒,它具有很強的生命力。而在這些種子中最重要的,為什么說小米最好呢,大家想一想,那一碗小米種在地上是一大片,這一碗小米有多少粒,一粒小米就是一粒生命,而且小米在任何貧瘠的土地上全能長,它具有著極強的生命力,所以我們的祖先把小米作為五谷之首是有他的道理的。
    另外蕎麥其性偏寒,蕎麥的生長期只有兩個月,它并不具備著很強的營養,所有的食物都有它的偏性,食物和藥物中國文化叫做藥食同源,比如說我們北方人以小麥為主,南方人以稻米為主,你看南方人長的就相對的小巧玲瓏,北方人就長的相對的身材高大,這跟飲食結構絕對有關系,一方水土養一方人,小麥頭年九月、十月種,什么時候收,第二年的陰歷四月,就是小滿,那時候開始收,為什么,到了小滿的時候,它得陽氣最重,所以小麥本身就是溫性的,老百姓講有火力,稻米是長在水里的,其性就偏寒,別瞧都是糧食,我們在臨床上看到,脾胃虛寒的胃潰瘍病人就不能吃米飯,一吃米飯就胃疼,因為他本來脾胃就寒,你再把米飯吃進去,米飯就是涼的,吃進去就不舒服。我治虛寒性胃潰瘍,我說你別吃藥了,您回家天天吃烤饅頭片,一年你就吃好了,為什么呢,因為你脾胃是虛寒的,饅頭是小麥做的,本身就是溫性的,然后您再把它烤了,那不就是加了火力了嗎,吃完饅頭片就會覺得舒服,這個調理脾胃重在養不在治,他吃烤饅頭片,就能把脾胃虛寒的胃潰瘍治好。
    不同種類,不同色彩的谷物其性情也不同,日常飲食應該首選那些與自己體質相補益的食物。例如脾胃虛寒的人就不宜常吃大米,而應選擇面食,因為大米性偏寒,小麥性屬溫。只有掌握了如何利用食物的性情和自己的體質相搭配,養生方能得心應手。
    大家要注意五谷為養,五果為助,五畜為益。所以在飲食過程中一定要葷素搭配,一定要什么糧食都吃,從中醫角度看,各式各樣的食物會進入不同的臟腑。天賜人予五氣,地賜人予五味,就是人是靠天地來養活的,甘、苦、酸、辛、咸,這五種味道它是進入調補你不同的臟腑,比如說甜的就入脾,酸的就入肝,辛辣的東西就入肺,咸的就入腎,苦的就入心。當你口味出現改變的時候,其實就反應你身體的狀態,怎么說呢,您看很多懷孕的女同志,為什么吃那個酸的就像吃糖豆似的,因為她的血都去養胎去了,肝陰不足了,這時候她就特別想吃酸的,吃酸的可以補肝,人不完全靠指標活著,首先要憑感覺活著,當你自己特別想吃這個東西,特別想吃那個東西的時候,我的原則是想吃的東西就可以吃。這個就跟小孩不一樣,小孩是饞,成年人當你特別想吃的東西你就可以吃,因為它反映著你身體的需要。有的人說我這幾天特別想吃辣的,為什么,他郁悶了,里面淤滯了,他一吃辣的一散就覺得舒服了,道理其實就這么簡單。另外我個人認為非常重要的一個原則是什么,就是大家吃飯的時候,一定要盡量吃新鮮的糧食。
食物的不同味道也有著不同的功效,其中甜入脾、酸入肝、辣入肺、咸入腎,苦入心,如果口味突然改變,也是身體發出的某些信號,需及時自我調整飲食。除此之外,飲食應當葷素搭配,最好選擇新鮮和當季的食品,只有新鮮和順應時令的食物生命力才是最強的養生美味,不可盲目獵奇。
    四川人和湖南人為什么愛吃辣椒,苦瓜,因為那個地方濕和熱特別重,濕熱使得人的消化功能減弱,苦瓜是往下降的,辣椒往上升,一升一降,辛開苦降胃口就開了,咱們北方人,現在是南方的涼瓜到北京了,其實在北方吃苦瓜,什么時候吃,只有在伏天的時候吃苦瓜炒辣椒對脾胃有好處,因為不管是辣的還是苦的,都容易傷陰,容易生干燥,這就是說食物只有在不同環境的時候,這個食物的搭配和調養跟環境有著密切的關系,廣東為什么老要煲湯,因為那個地方有夏無冬,它只有生發沒有閉藏,一年四季就像長綠植物一樣,你不給他足夠的營養,他就沒法維持這個平衡,所以廣東人那個煲湯,什么枸杞子、黃芪都當著食物吃著呢,您要讓黑龍江人天天吃那煲湯,三天頭上大包就起來了,因為他的體質不一樣,一方水土養一方人,一方水土產一方物,所以我希望大家在調整飲食的時候,一定你在什么地方住著,你就按照你這個地方的基本狀態去調養自己。
    現在小孩什么好吃的都能吃到,一個是老吃陳倉爛谷子,再一個就是垃圾食品,這是不行的,因為這樣喂出的孩子不是小胖墩,就是豆芽菜,小孩他本身脾胃比較弱,消化能力比較弱,現在都成小祖宗了,一家就這么一個,爺爺給點奶奶給點,爸爸媽媽都給點,他那個脾胃很弱,進去的全是高蛋白、高脂肪,進去以后根本運化不了,這樣里面就形成熱了,里面一形成熱,里面變成熱水了,對外邊就非常敏感了,所以咱們小孩那么容易感冒,咱們小時候怎么不那么容易感冒啊,因為您里邊是涼的對外邊就不那么愛感冒了。本來小孩生命力就比較旺盛,你再給他吃那么多好吃的進去,他運化不了,所以小孩的飲食一定要非常注意。要想小孩安,常帶三分饑和寒,餓著點沒關系,小孩見風就長,我們現在很多媽媽看到西方的指標,說這里邊含有多少脂肪、多少蛋白質,我們祖先不靠這個,我們中華民族13億人怎么活過來的。我們現在臨床上看到那些小孩,有的吸收比較好,他就變成小胖墩了,中醫有一句話叫做飲食自倍,腸胃乃傷,他吃得多了,他腸胃運化不了,一個一個小孩都變成豆芽菜了。
    剛才講了孩子,現在再看看大人,男人和女人,別瞧都是人,男同志和女同志是不一樣的,用中醫的話講男同志以陽氣為主,女同志以陰血為主,男同志以陽氣為主,但他在整個生命過程里邊,他的數是個偶數八,女同志以陰血為主,她的生命的數是個七,是個奇數。什么叫七和八呢,女同志7歲、14歲、21歲、28 歲、35歲、42歲、49歲,她每七年有一次變化,女同志的頂峰年齡是28歲,過了28歲以后就開始慢慢向下走了,男同志是八年轉一圈,8歲、16歲、 24歲、32歲、40歲、48歲,男同志的好處是轉的慢,像小男孩8歲還沒開竅呢,小女孩都已經很明白了,所以小孩上學的時候,小男孩可以讓他晚點上,要不然他老比不過小女孩。男同志他的頂峰年齡是32歲,過了32歲,他就開始往下走了,男同志和女同志過了他的頂峰年齡以后,在飲食上就要加以注意了。很多女同志說我們真倒霉,我們七年就轉一圈,我們老的快,我跟她們說,大自然是公平的,這些一個一個七和八過去以后,男同志和女同志到56歲又碰頭了,56歲以后人們就開始逐漸進入老年狀態,女同志整個的生命是一個從陰到陽的過程,男同志以陽氣為主,他在經過了到56歲以后,他的陽氣越來越弱,所以他就愿意在家待著不愿意出去溜彎,這就是生命的過程,我們了解這個生命的過程,我們就可以知道了,中醫學研究的,他不僅僅是一個治病的問題,研究了你生命的過程。
   進入老年狀態以后飲食就要特別注意,為什么,我們可以看到很多這樣的現象,一到星期天星期六,是老人最忙的時候,孩子都回來了,一個勁的做一大桌子菜,做完了以后大伙吃,小孩沒關系,年輕人也沒關系,這老年人呢,孩子們孝順說爸媽媽您做了好多飯了,您得多吃點,多吃完了以后,半夜12點就叫120了,為什么呢,道理很簡單,因為老年人的脾胃功能更弱了,脾胃功能弱了以后,晚上自然界的陽氣借助不了,自身的脾胃功能又弱,當他吃進東西以后,運化不了的時候,中醫說脾胃屬土,心屬火,這種現象我們看到的非常多,就是說老年人一定要保持老年人的習慣,老年人最好吃兩頓飯,早上9點多鐘吃,下午三點多鐘吃,你不信你去吃,你心臟病的發病率就極低。老年人吃東西軟一點、少一點,溫一點,在吃的過程中細嚼慢咽,因為你本身的消化能力弱了,食物在口腔里經過充分的咀嚼以后,唾液就是最好的消化酶,這時候您已經不能狼吞虎咽了。
    現在我們大多數人都是早上對付,中午對付,晚上猛吃一頓,這種不良的飲食習慣,也是造成我們現在肥胖血脂高的一個重要原因,這個東西怎么辦呢,早上中午的飯吃的好一點,晚上的飯要盡量清淡一點,為什么呢,因為人的一天里也得順四時,早上是春天,中午是夏天,這時候自然界的陽氣非常旺盛,當你過了中年以后,你脾胃功能弱了,當你早上、中午吃好以后,它可以借助自然界的陽氣,就把它運化了,所以就能消化吸收好了。晚上自然界的陽氣弱了,人體中自身的脾胃功能也弱了,這時候您吃完以后,它就不能夠充分的運化,不能夠充分的化生成氣血,它就淤滯下來了,在工作的年輕人你就記住,早上不要睡到十點鐘不吃飯,早上吃點飯,中午吃得好一點,晚上盡量吃得清淡一點,這樣的話就會減少你肥胖的機率。
    很多人現在都愛美,都講減肥,我個人是這樣認為,我見了很多小女孩不吃飯,天天就吃菜,中國有句話叫做面有菜色,臉就像菜一樣,就是沒有健康的顏色,我在臨床上看到很多小女孩,不吃糧食就減肥,苗條是苗條了,都跟白骨精一樣了,月經都不來了,給她吃中藥的時候,我就給她用那個咱們的飴糖,她吃上半年,月經又來了,說明什么,人是靠氣血來維持的,如果氣血不能夠加以維持的話,你的氣血生化不出來,你還談什么生長發育,所以在這個問題上,我建議大家一定要加以重視,不能說一減肥就是節食,然后就是減肥藥,我們現在的減肥藥大量的減肥藥吃完以后都有一個作用,就是讓你拉或者沒有食欲,你知道厭食和拉,從藥理作用上講,從中醫理論上講,都傷你的胃氣,人是有胃氣則生,無胃氣則亡的,五谷養的是胃氣,你要是傷了胃氣這是非??膳碌?。我們現在很多疾病,我覺得無論是肥胖病無論是代謝病,很多都是跟飲食結構不調有直接的關系。
    問節字上有沒有什么特別的講究?
    答我個人認為所謂的節飲食,節就是有節制,有度,每個人飯量不一樣,另外每個人的年齡階段也不一樣,28歲以前他吃得多一點少一點,問題都不算太大,因為他自我調整能力很強,過了中年以后,那你飲食就要注意一點了,人說最好吃到八分飽,飲食自倍,腸胃乃傷,就是你吃的超過了你自己的飯量,那么你腸胃就要受傷了。所謂的節飲食,就是根據自己的飲食習慣,在量上和質上注意。
    問對于手腳冰涼的女同志來說怎么調節?
    答手腳冰涼分兩種,從總的來看,一種是陽氣弱了,女同志陽氣虛了,這時候你用黃芪、當歸,這些藥就可以用,但是我覺得臨床上看更多的同志手腳涼,她是里邊是淤的,就是她里邊淤滯了,一淤滯以后氣機不通暢了,不能通達于四末了,這時候就手腳涼,可不是補的問題了,這時候得讓她的氣機調上來,這時候她用點什么呢,用點柴胡疏肝這一類的藥效果可能就好了,她不是單純補的問題,她一補火就上來了,手腳還沒暖和過來,嘴上泡就起來了。
     問現在是冬天,在這個季節吃什么食物比較有幫助?
     答我個人認為,如果體質偏寒可以吃些涮羊肉,因為羊肉本身溫性,體質不是偏寒,偏平,吃牛肉,牛肉蘿卜燉湯,我覺得這都是很好的食品。在中國文化中,冬天是個進補的季節。總的來講,冬天的食物可以厚味一點,就是說不用太清淡了,因為這時候氣血都在里邊,你吃完以后就運化了,為明年的春天就做準備了,所以我建議根據自己不同的習慣吧,有的人愛吃魚,有的人愛吃雞,我覺得冬天的時候總的來講飲食可以厚味一些,不要過于清淡。
問您剛才說面是暖性,米是涼性,糖尿病患者主食是以面好,還是以米好?
答我個人認為還是以米為好,因為糖尿病嚴格的講它是一種消渴病,消渴病里邊就有熱了,蕎麥是寒性的,咱們說糖尿病人經常吃點蕎麥嗎,其實蕎麥的性是偏寒的,米也是偏寒的,我覺得溫性的食品容易助長他的熱,所以我建議還是用米,當然了大米更好一些,小米也是溫性的。
    問現在血糖高、血脂高的朋友吃飯是特別小心翼翼的,什么都不敢吃,又什么都想吃,針對他們您有什么好的建議?
    答我個人認為,想吃什么就吃什么,這是第一,第二淺嘗輒止,不能多,為什么,因為你特別想吃這個東西的時候,一定反映你的狀態,我們臨床看見過,有的糖尿病的病人說,我就特別想吃點糖,想吃點西瓜,就是不讓吃,結果吃完那個降糖藥以后,突然間低血糖了,他是不平衡了,我個人認為原則是想吃的東西就可以吃,但是別多,多了肯定傷害你,這是中醫的理論。我覺得在飲食的問題上,中國人有中國的飲食習慣,一定要按照中國人的飲食習慣,非常有節制的合理的膳食,這樣的話才能夠減少疾病的發生。

 
>

本站通過國家信息產業部網站備案 ICP備06010228號
地址:吉林省四平市鐵西區興紅路622號 電話:4000434003
版權所有:吉林百姓堂醫藥有限公司Copyright ? 1998 - 2011 bxtyy. All Rights Reserved

技術支持:上海seo優化 上海企業建站 keywords: 吉林百姓堂藥業有限公司 舒民香安神補心片 宁夏快三基本走势图 解郁安神膠囊